冰皮月餅為什么要冷藏 可以冷凍保存嗎？
2019-05-21 閱讀（人）
一般的月餅只需要常溫保存，但是冰皮月餅需要冷藏，那冰皮月餅為什么要冷藏？冰皮月餅可以冷凍保存嗎？接下來就讓小編為大家介紹一下。
冰皮月餅是不宜在常溫下保存的，需要放在冰箱冷藏保存，那冰皮月餅為什么要冷藏?因為在常溫下超過兩小時就會容易融化變質(zhì)。下面我們來詳細了解。
冰皮月餅為什么要冷藏
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
因為材料的特殊性，冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內(nèi)部是糖。因此，為了避免冰皮的口感過于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導致手抓時出現(xiàn)的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。
因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
冰皮月餅可以冷凍保存嗎
可以的，但一般都是冷藏。
冰皮月餅在常溫下容易引起變質(zhì)，通常放入冰箱保鮮或速凍。
一、在短時間要吃食的冰皮月餅可放在冰箱保鮮層，把溫度調(diào)到0-3度，用保鮮袋裝好后擠壓出空氣扎緊放入保鮮層，這樣可保鮮3-5天不壞，最好放些水放到速凍層中結成冰塊，當水結冰后取出放入保鮮層可降低保鮮層中的溫度，這樣保鮮的效果會u>蝦瞇/p>
二、長時間后吃食的冰皮月餅可放入到速凍層進行冰凍保存，用保鮮袋裝后擠壓空氣后扎緊袋口放入速凍層，可保存3-5個月。要吃食時提前取出解凍。
冰皮月餅好吃嗎
先比傳統(tǒng)月餅冰皮月餅更受年輕人喜愛。
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥淀粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。
冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。
口感的話，冰皮月餅吃到嘴里，皮軟粘糯，很豐富。
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