液氮速凍機(jī)攜手冷鏈運(yùn)輸把新鮮榴蓮送到千家萬戶
2022-03-02 閱讀（人）
榴蓮，應(yīng)該是最有爭(zhēng)議的水果，這一爭(zhēng)端具有明顯的兩極分化。喜歡吃的非常愛它，覺得它吃起來唇齒留香，根本無法拒絕。憎恨它的人非常討厭它，覺得它聞起來臭氣熏天。郁達(dá)夫曾經(jīng)這樣描述它：“榴蓮它聞起來像是混合了干洋蔥的臭奶酪，有一種類似松節(jié)油的氣味。它真的很臭，很香，很好吃！”
榴蓮性熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，散寒，緩解痛經(jīng)。特別適合痛經(jīng)女性；它還可以改善腹部寒冷的癥狀，促進(jìn)體溫上升。對(duì)于體質(zhì)寒冷的人來說，這是一種理想的補(bǔ)充劑榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健脾益氣補(bǔ)腎壯陽暖體。果肉含有多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常豐富，它被稱為熱帶水果之王。
榴蓮的最佳保質(zhì)期和食用期非常短，因此冷凍榴蓮是最常見和最流行的榴蓮貯藏方法。因?yàn)槔鋬龅牧裆徣?/span>是在樹上自然成熟榴蓮直接放入榴蓮專用液氮速凍柜進(jìn)行快速冷凍和保存。成熟榴蓮肉的營(yíng)養(yǎng)成分和甜度均優(yōu)于未成熟榴蓮肉。在加工和運(yùn)輸過程中，全過程冷凍保存技術(shù)避免了營(yíng)養(yǎng)成分和甜味的損失，超市中售賣的液氮速凍榴蓮肉不比新鮮榴蓮肉差。
確保榴蓮在樹上完全成熟，開始采摘。榴蓮離開樹后一小時(shí)內(nèi)，新鮮榴蓮進(jìn)入-190℃液氮速凍機(jī)快速冷凍，然后整個(gè)過程在-18℃冷鏈中運(yùn)輸和儲(chǔ)存，以確保榴蓮原汁原味的醇厚口感。
液氮速凍機(jī)是采用-196℃的液氮作制冷劑，當(dāng)榴蓮放入液氮速凍機(jī)速凍時(shí)，水分會(huì)被快速鎖定，然后通過把中心溫度冷凍至-18℃，分子細(xì)胞不被破壞，這樣香味也不會(huì)散發(fā)出來，并會(huì)集中到肉中。當(dāng)榴蓮解凍后，你切下一塊放進(jìn)嘴里時(shí)，在熱量的驅(qū)使下，香味會(huì)立刻爆發(fā)出來，占據(jù)整個(gè)口腔。此時(shí)，深呼吸，你會(huì)感受到前所未有的感覺。
