液氮保鮮速凍技術(shù)，領(lǐng)“鮮”未來
2019-05-21 閱讀（人）
液氮保鮮實現(xiàn)水產(chǎn)深冷速凍處理
夏季，又進入了海鮮水產(chǎn)的捕撈旺季，水產(chǎn)企業(yè)在提升生產(chǎn)能力的同時，也在儲運、保鮮等方面進行著新的角逐。廣州極速為水產(chǎn)企業(yè)提供的液氮保鮮技術(shù)，憑借優(yōu)異的速凍效果，不但能保證海鮮水產(chǎn)的口感和品質(zhì)，還能為客戶帶來良好的經(jīng)濟收益，是目前先進的海鮮凍結(jié)技術(shù)之一。
液氮保鮮實現(xiàn)真正高效“速”凍
作為海鮮捕撈和生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保鮮已成為各水產(chǎn)企業(yè)展開競爭的新戰(zhàn)場，實現(xiàn)速凍是取得勝利的關(guān)鍵。水產(chǎn)企業(yè)普遍使用的機械冷凍或敷冰保鮮方式，降溫耗時長。而某些采用制冷保鮮庫來冷凍的方法，其溫度從常溫降到-18℃則需要十幾個小時，這些冷凍方式都無法做到真正的速凍。
浙江舟山某大型水產(chǎn)公司年生產(chǎn)能力1萬余噸，旺季每日捕撈梭子蟹可達(dá)80噸，在采用自堆積螺旋式液氮凍結(jié)機后，不僅滿足了企業(yè)每日水產(chǎn)品冷凍處理需求，同時展現(xiàn)了液氮保鮮領(lǐng)先于傳統(tǒng)保鮮方式的全方位優(yōu)勢。由于液氮的最低工作溫度可達(dá)到-196℃，因此，當(dāng)海鮮進入-80℃液氮速凍機后，捕獲的海鮮將在極短時間內(nèi)降至-5℃，之后更可進一步快速降到-50℃以下，這是一種真正的速凍方案，以保護細(xì)胞免受損傷的方式，完美保留了食材的新鮮口感。而且液氮無毒無害，不會對食品產(chǎn)生任何化學(xué)性的影響，是絕對保障食品安全的明智之選。
以該企業(yè)為例，梭子蟹的捕撈季節(jié)在每年7月至11月，企業(yè)每天可捕撈80噸梭子蟹，原來使用的保鮮技術(shù)無法匹配產(chǎn)能?，F(xiàn)在，在液氮速凍機的幫助下，該企業(yè)已經(jīng)完全做到了在捕撈旺季，每天即時對新鮮梭子蟹進行速凍處理。
液氮保鮮為客戶帶來多方效益
通過實施液氮保鮮技術(shù)，該水產(chǎn)企業(yè)除了在速凍工藝和效率上實現(xiàn)了對原有保鮮方法的跨代超越，還在降低投資成本，產(chǎn)品保值增值，縮短投資回報周期上為客戶帶來超越預(yù)期的收益。因此，幫助客戶在這一市場上獲取了絕對領(lǐng)先的綜合競爭優(yōu)勢。
對于企業(yè)來說，投入運營新的設(shè)備和工藝，除了硬件本身的支出成本外，還需要考慮設(shè)備的占用面積和空間，使用者的管理和培訓(xùn)，后期維護等軟件方面的投入。液氮速凍機占地面積較小，涉及人工及管理方面的投入也更少，還能減少高額的廠房投資費用。從總體看，使用液氮保鮮技術(shù)所獲得的各項收益都在計劃之上。
對于海鮮以及水產(chǎn)企業(yè)來說，保鮮和減少由水分流失帶來的價格損失就是產(chǎn)品的保值，甚至是增值。以梭子蟹為例，當(dāng)經(jīng)過液氮保鮮的梭子蟹在通過運輸達(dá)到銷售終端時，除了能保持產(chǎn)品最初的體表色澤，肉質(zhì)及口感與新鮮捕撈上來的產(chǎn)品幾無差異。更重要的是可以使海鮮產(chǎn)品在儲運過程中減少3%的水分損失，在某種程度上也就意味著企業(yè)在純利上增加了3%的空間。投資成本的降低，收益和利潤的增加，無疑也將進一步縮短企業(yè)的投資回報周期。
中國的海洋捕撈量和水產(chǎn)消費量一直在高速發(fā)展， 在2013年捕撈量達(dá)到了1,400萬噸，截至目前這一數(shù)字還在快速增長。廣州極速的液氮速凍機，通過先進的液氮速凍保鮮技術(shù)，有效將速凍效率提高5%，同時鎖定利潤空間，為海鮮、水產(chǎn)、肉類等產(chǎn)品速凍提供了高效可靠的解決方案。人們對“新鮮”的不懈需求，正是推動捕撈企業(yè)積極尋求產(chǎn)業(yè)升級的動力，也為液氮速凍保鮮技術(shù)提供了用武之地。而液氮保鮮技術(shù)憑借在安全、效率、經(jīng)濟等多方面的優(yōu)勢正日益獲得市場的青睞，將助力中國由海產(chǎn)大國走向海產(chǎn)強國，也讓更多的百姓能享受到高品質(zhì)的領(lǐng)“鮮”生活。
