鮰魚的生長環(huán)境是怎樣的？液氮速凍的鮰魚品質(zhì)更棒？
2019-11-05 閱讀（人）
鮰魚的生長環(huán)境是怎樣的？液氮速凍的鮰魚品質(zhì)更棒？
鮰魚學(xué)名長吻鮠俗稱江團(tuán)、鮠魚，在分類學(xué)上隸屬鯰形目、鮠科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布于長江水系，向北可達(dá)黃河，向南可至閩江水系。在長江上游及支流，長吻鮠是重要的經(jīng)濟(jì)魚類，產(chǎn)量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、逢安等地為有名的產(chǎn)區(qū)。鮰魚中生活在長江中的特產(chǎn)魚類，這種魚在春冬兩季適合捕撈，它那時膘肥體壯，肉質(zhì)鮮美，能帶給人們極致的美味享受。鮰魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價值還特別高，人們食用以后保健功效出色。長吻鮠肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，新鮮時為銀白色，干制后為名貴魚肚，食者無不稱贊，有“不食江團(tuán)，不知魚味”之說。特別是湖北石首的“筆架魚肚”，素享盛名，常作為高級宴席上的佳肴。
一、鮰魚的營養(yǎng)價值
鮰魚營養(yǎng)豐富，它不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有大量的無機鹽和維生素，除此以外，牛黃素和微量元素磷以及鈣鐵等營養(yǎng)成分也是鮰魚肉中含有重要營養(yǎng)物質(zhì)，人們食用鮰魚能盡快把這些營養(yǎng)吸收和利用，能緩解體虛也能提高人體素質(zhì)
二、鮰魚的功效
1、滋補身體預(yù)防疾病
鮰魚是一種難得的滋補食材，它含有葉酸和維生素以及蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，能緩解體虛，也能健脾益胃還能利水消腫，平時人們多吃鮰魚不但能滋補身體，還能預(yù)防身體水種以及小便不利和黃疸等多疾病發(fā)生。
2、保護(hù)心臟
鮰魚是一種能保護(hù)心臟的水產(chǎn)食材，它含有的微量元素鎂能提高心臟功能，也能營養(yǎng)心肌，增加心血管的彈性與透通性，能預(yù)防心梗也能減少心肌缺血與心肌無力等常見心臟病發(fā)生。
3、養(yǎng)肝補血
鮰魚還能滋補肝臟，能提高肝臟解毒能力，而且它含有的微量元素鐵與維生素B12被人體吸收以后還能補益氣血，能緩解人類氣血虧損與面色萎黃，能讓們的氣色變得紅潤而有活力。
三、那么鮰魚適合怎樣的生長環(huán)境呢？
鮰魚自古以來就受到我國人民的熱烈歡迎，野生的鮰魚普遍棲息在長江流域。不過由于人類的捕撈，野生的鮰魚已經(jīng)數(shù)量堪憂了，所以如果能把鮰魚養(yǎng)殖好，那么我們就既滿足了人們對美味的追求，也對保護(hù)生態(tài)環(huán)境做出了一些貢獻(xiàn)。作為一種價格有點小貴的魚，養(yǎng)殖鮰魚的注意事項還是不少的
眼下常見的人工養(yǎng)殖模式有兩種，第一種是相對來說比較遠(yuǎn)離人煙的池塘養(yǎng)殖，第二種是我們經(jīng)常在江邊看到卻沒有留意過的網(wǎng)箱養(yǎng)殖。如果您走在江邊，看見某一個區(qū)域用網(wǎng)罩上，那就是在養(yǎng)殖水產(chǎn)。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)點在于，我們不必為了保持良好的水質(zhì)而耗費太多精力。我們只需要選擇一個本身就盛產(chǎn)鮰魚的大江或者大湖，用網(wǎng)箱限定鮰魚的活動范圍即可。一般來說，適合鮰魚生活的開闊水域都有水體清澈、水質(zhì)呈中性到弱堿性、水中氧氣含量高，并且水深達(dá)到十米以上等特點。
不過為了方便我們進(jìn)行養(yǎng)殖，如果能在滿足鮰魚生長條件的前提下，還能還能滿足交通便利、方便工作人員出入，以及風(fēng)平浪靜、網(wǎng)箱能夠穩(wěn)定地漂浮于水面這些條件，那就再好不過了。在放置網(wǎng)箱之前，我們要對網(wǎng)箱進(jìn)行一番消毒。消毒劑不要選擇藥效太猛烈的，否則可能對網(wǎng)箱本身有腐蝕性，適合給人體傷口消炎的那種比較環(huán)保。
將網(wǎng)箱整齊地放置在水面上，每列網(wǎng)箱相距五米左右，每行網(wǎng)箱相距二十米。不要將網(wǎng)箱放置好后立刻引鮰魚進(jìn)來，因為當(dāng)鮰魚發(fā)現(xiàn)自己的行動受到約束之后就會感到慌亂，橫沖直撞，而新入水的網(wǎng)箱邊緣又過于鋒利，容易碰傷鮰魚。在引魚入箱之前，先讓網(wǎng)箱在水中靜置一周，直到上面附滿了水藻，才能正式開始養(yǎng)殖。
四、如何給魚做到最好的保鮮工作呢？
液氮是國際公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達(dá)到極速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
液氮速凍能夠極大地保證海鮮產(chǎn)品解凍后發(fā)生最可逆的變化，鎖住的營養(yǎng)成分不流失，保持海鮮原質(zhì)，盡享海鮮美味，達(dá)到高質(zhì)保鮮的效果。不僅如此，生鮮在運輸過程中也是進(jìn)行持續(xù)冷藏，通過其車內(nèi)的溫濕度的調(diào)節(jié)，加少量冰，不僅可以防止干燥，還能使保鮮期延長。
廣州極速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機簡單方便，而且占用產(chǎn)房空間很小，沒有噪音。與一般的機械冷卻設(shè)備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
