武昌魚有了新品種！還不趕快試試液氮速凍？
2019-11-05 閱讀（人）
武昌魚有了新品種！還不趕快試試液氮速凍？
才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚。萬里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒。不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步，今日得寬馀。子在川上曰：逝者如斯夫！
風(fēng)檣動(dòng)，龜蛇靜，起宏圖。一橋飛架南北，天塹變通途。更立西江石壁，截?cái)辔咨皆朴?，高峽出平湖。神女應(yīng)無恙，當(dāng)驚世界殊。
毛澤東 一九五六年六月
諸多名人寫詩(shī)贊美過清蒸武昌魚這道菜。
英國(guó)元帥蒙格馬利1961年訪問中國(guó)，毛澤東在武漢和他縱論暢談之后，還請(qǐng)蒙格馬利品嘗清蒸武昌魚。
宋代文學(xué)大家、美食家蘇東坡也賦詩(shī)贊美武昌魚：“曉日照江面，游魚似玉瓶。誰言解縮項(xiàng)，食餌每遭烹。”元人馬祖常也有“南游莫忘武昌魚”的詩(shī)句，提醒客人不要忘了這道美味。
清蒸武昌魚是湖北地方名菜，通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成。其口感滑嫩，清香鮮美，受到很多人的喜愛和贊美。
在三國(guó)時(shí)期，孫皓建都武昌后，從建業(yè)（今南京）遷來了一千家居民，因這里人少、水多、魚多，利于百姓生活，而移民們思鄉(xiāng)心切，居武昌不慣而思念建業(yè)，有了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚。寧還建業(yè)死，不止武昌居”的民謠。這說明在一千七百多年前，武昌魚就聲名在外了。
這些詩(shī)詞將武昌魚的名號(hào)蜚聲海內(nèi)外，使其成為湖北武漢乃至中國(guó)，最具魅力的水產(chǎn)及美食品牌之一。
最近“武昌魚”的家族喜添新丁，這可把整個(gè)水產(chǎn)界都高興壞了
該品種可是一條標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的混血魚，父親是團(tuán)頭魴（俗稱 “武昌魚”），母親是黑尾近紅鲌。它的出生可謂歷經(jīng)了千辛萬苦。
魚類養(yǎng)殖與育種專家李清老師說，這是全國(guó)第一個(gè)遠(yuǎn)緣雜交的的選育種，經(jīng)過了19年時(shí)間的選育。
新品種的優(yōu)勢(shì)
一、魚的抗病能力特別強(qiáng)，整個(gè)養(yǎng)殖過程中基本上是不需要用藥。
二、魚的耐第氧能力強(qiáng)、單產(chǎn)高，畝產(chǎn)可以達(dá)到3000斤以上，普通養(yǎng)殖一年可出塘。
三、魚的抗應(yīng)急能力非常強(qiáng)，方便運(yùn)輸。
養(yǎng)殖武昌魚的漁民們都知道，該魚特別容易爆發(fā)出血病，而新培育的品種長(zhǎng)勢(shì)快、身體好，可大大的節(jié)省飼養(yǎng)開支。
但要想一批水產(chǎn)賣的好，保鮮工作需做好。
作為海鮮捕撈和生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保鮮已成為各水產(chǎn)企業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)速凍是取得勝利的關(guān)鍵。水產(chǎn)企業(yè)普遍使用的機(jī)械冷凍或敷冰保鮮方式，降溫耗時(shí)長(zhǎng)。而某些采用制冷保鮮庫(kù)來冷凍的方法，其溫度從常溫降到-18℃則需要十幾個(gè)小時(shí)，這些冷凍方式都無法做到真正的速凍。
某水產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量大，用液氮速凍隧道給水產(chǎn)做速凍保鮮。由于液氮的最低工作溫度可達(dá)到-196℃，因此，當(dāng)海鮮進(jìn)入-80℃液氮速凍機(jī)后，捕獲的海鮮將在極短時(shí)間內(nèi)降至-5℃，之后更可進(jìn)一步快速降到-50℃以下，這是一種真正的速凍方案，以保護(hù)細(xì)胞免受損傷的方式，完美保留了食材的新鮮口感。而且液氮無毒無害，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何化學(xué)性的影響，是絕對(duì)保障食品安全的明智之選。
