聽過淡干、鹽干、糖干、凍干的海參，現(xiàn)在海參居然還可以
2019-11-22 閱讀（人）
聽過淡干、鹽干、糖干、凍干的海參，現(xiàn)在海參居然還可以液氮速凍？！
海參是一種比較珍貴的海產(chǎn)品，在很多時(shí)候，海參一般都是作為一種保健補(bǔ)品來進(jìn)行使用的，作為一種海洋產(chǎn)品，海參已經(jīng)在地球上生存了六億年的時(shí)間了，一直是一種野生的狀態(tài)存在的，非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在當(dāng)時(shí)都是那些達(dá)官貴族才能夠享受到的保健品。
現(xiàn)在隨著海參的人工開發(fā)越來越明顯了，人們對(duì)海參的認(rèn)識(shí)也越來深入了，開發(fā)海參界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
生長(zhǎng)周期較快，海參刺棘細(xì)長(zhǎng)品相好，在市場(chǎng)上頗受歡迎。海參以北方渤海附近海域的海參出產(chǎn)量是最大的，并且質(zhì)量也是最好，關(guān)于新鮮海參的挑選，可以通過下白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對(duì)治病強(qiáng)身有好處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，是一種養(yǎng)生益壽的食療佳品。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
目前海參的保鮮加工工藝只有：半干海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等，而鮮海參是比較收到大眾歡迎的一種海參，如何讓海參保持新鮮又能保存時(shí)間長(zhǎng)久呢？
這里就要提到液氮速凍機(jī)這項(xiàng)設(shè)備了。隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國(guó)內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國(guó)外用的比較多，這個(gè)技術(shù)近幾年才在國(guó)內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因?yàn)殡S著國(guó)人對(duì)食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機(jī)的企業(yè)會(huì)越來越多，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營(yíng)成本主要是液氮消耗的費(fèi)用，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗1.2噸液氮左右。
而液氮是國(guó)際公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對(duì)食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達(dá)到極速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
廣州極速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
液氮速度機(jī)因其可以達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。將根據(jù)市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達(dá)到最佳的凍結(jié)效果。
