現(xiàn)在流行烤螞蚱？螞蚱易變質(zhì)咋辦？試試液氮速凍
2019-11-29 閱讀（人）
現(xiàn)在流行烤螞蚱？螞蚱易變質(zhì)咋辦？試試液氮速凍
不論在西方還是東方，蝗蟲都是招人討厭的東西。畢竟這東西要么不來，要么就趁旱災(zāi)，如黑云壓城般一路席卷，所到之地的農(nóng)作物，統(tǒng)統(tǒng)毀滅殆盡。蝗蟲在不同文化中都被視為毀滅與災(zāi)禍的象征，中東也不例外。
在《圣經(jīng)·出埃及記》中，神就曾刮東風(fēng)，把黑壓壓的蝗蟲大軍驅(qū)趕到埃及，來懲罰壓迫以色列人的法老。由于蝗蟲遮滿地面，地都黑暗了，埃及遍地，無論是樹木，還是田間的蔬菜，連一點(diǎn)綠的也都沒留下。
蝗蟲一來，今年白干?？刻斐燥埖闹袞|農(nóng)民們對蝗蟲無不咬牙切齒，想盡辦法將其剿滅，甚至還想吃了它復(fù)仇。
神也知曉人的小九九，所以在《圣經(jīng)·利未記》中，蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類，蚱蜢與其類都被歸為潔凈的食物，猶太人可以食用，這樣就不愁在西奈沙漠里找不到蛋白質(zhì)了。其實(shí)蝗蟲肉營養(yǎng)價(jià)值不低，其蛋白質(zhì)含量達(dá)干重的65%以上，又有人體所需的各種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值與一般肉類不相上下。
從古到今到處都有直接烤蝗蟲的做法，這樣烤出來的更加嘎嘣脆，香氣撲鼻，據(jù)說味如烤栗子。
最近中國各地?zé)緮偠剂餍衅鹆丝疚涷?，賣的挺貴，這么硬核的菜，光是看看圖都要起雞皮疙瘩。
于是，全國各地產(chǎn)生了很多螞蚱養(yǎng)殖戶。
螞蚱喜歡吃的植物葉片，在連州農(nóng)村地區(qū)也很容易獲取，一般3到4個養(yǎng)殖棚，僅1個勞力即可以完全應(yīng)對。飼養(yǎng)成本可控。一個養(yǎng)殖棚約占地70至80平方米，而一個養(yǎng)殖棚飼養(yǎng)一茬可以產(chǎn)出200斤螞蚱，按照目前螞蚱的收購價(jià)每斤50元計(jì)算，其利潤非常理想。
螞蚱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素，同時(shí)脂肪和膽固醇含量低，主要吃青草，因此螞蚱食品備受部分食客喜愛。
將螞蚱去翅腿，穿竹簽上以炭火慢烤，烤時(shí)螞蚱上要刷勻食用油，以保證烤出的螞蚱外焦里嫩。根據(jù)個人口味撒上少許孜然粉、鹽、味精、迷迭香粉、辣椒粉等?？竞笫持嫦?/span>
但成蟲收獲后難以保鮮，蛋白質(zhì)含量高的螞蚱容易變質(zhì)，如何做到最佳保鮮？
這里就要提到液氮速凍機(jī)這項(xiàng)設(shè)備了。隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個技術(shù)近幾年才在國內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因?yàn)殡S著國人對食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機(jī)的企業(yè)會越來越多，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營成本主要是液氮消耗的費(fèi)用，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗1.2噸液氮左右。
而液氮是國際公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達(dá)到極速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
廣州極速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。液氮速度機(jī)因其可以達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時(shí)間更長，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。將根據(jù)市場需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達(dá)到最佳的凍結(jié)效果。
