液氮速凍水果可讓顧客在冬天喝上新鮮果茶！
2019-12-06 閱讀（人）
液氮速凍水果可讓顧客在冬天喝上新鮮果茶！
冬天寒冷又干燥，簡直是凍干，對小編來說冬天暖手神器不是熱水袋，也不是暖手蛋，更不是發(fā)熱的手機...
而是一杯熱熱的水果茶！
外觀顏值上就是能夠俘獲一群少女心的熱飲，在寒冷的冬天里，手心捧住一杯有顏值有果肉的水果茶，可以是放學(xué)后的消遣，亦可以是上班時解壓的果茶。
新鮮，成了當(dāng)下新茶飲行業(yè)最為熱門的關(guān)鍵詞，一家家茶飲店憑借著“新鮮手作”的噱頭，引發(fā)排隊網(wǎng)紅效應(yīng)，也引領(lǐng)了消費升級時代的潮流趨勢。
在消費意識抬頭的今天，新鮮水果在市場的運用占比在慢慢上升，追求飲品品質(zhì)亦是市場趨勢，但并不是說必須要用新鮮水果，因為在門店的銷售中，純使用新鮮水果制作水果茶，也是存在一定的限制的。
單就產(chǎn)品口味而言，首先，新鮮水果具有不穩(wěn)定性，品種、季節(jié)、批次都有會影響產(chǎn)品的口味；
其次，由于一些水果的地域性特征較明顯，在一些地區(qū)不容易采購且價格偏高；
最后，由于新鮮水果成本較高，導(dǎo)致水果茶售價不一定能和附近的消費水平保持和諧。
對于不少店來說，用純新鮮水果制作水果茶，最大的問題就是無法標準化出品。
不同批次不同季節(jié)的水果，做出來的口感風(fēng)味會不一樣，有可能今天用的是這一批次的水果，喝到的口感風(fēng)味極佳，而明天用的是另一批的水果，做出來的水果茶就會出現(xiàn)口感差異。
且在操作上，使用新鮮水果需經(jīng)歷：購買、清洗、去皮、去核、切塊等準備工作，異常繁瑣。在存儲上，新鮮水果保存周期較短。
想喝真正水果做的茶，也想喝好喝的茶，那就用速凍水果啊，速凍水果與新鮮水果相比，制作方法更便捷，制作成本更易控制，產(chǎn)品標準化程度更高。
冷凍水果的強大競爭力：
1.安全：
現(xiàn)購水果的品控很難保證，且在儲存過程中易變質(zhì)；而速凍水果在中央工廠經(jīng)過嚴格的去農(nóng)殘、清洗、消毒等流程，全程冷凍安全無憂；
2.易存儲、低損耗：
新鮮水果保存周期較短，如草莓、芒果等水果極易發(fā)霉、腐爛變質(zhì)，而速凍水果在凍結(jié)條件下，保存周期相對較長。新鮮水果要去皮、切后易氧化等原因，有很多損耗，而速凍水果，開袋即可使用，完全無損耗；
3.產(chǎn)品標準化，品質(zhì)穩(wěn)定如一：
新鮮水果現(xiàn)切品質(zhì)波動較大，人員要培訓(xùn)、安全要防范，出品品質(zhì)受人為因素影響大。而速凍水果開袋即可使用，產(chǎn)品標準化很容易就可以做到。
4.操作便捷：
出品快，無需水槽、刀、切板等工具；
5.品質(zhì)更高、不受季節(jié)波動：
新鮮水果受季節(jié)波動無論品質(zhì)還是價格變化都較大，而速凍水果都是在水果原產(chǎn)地，水果完全成熟大量上市時購入，再經(jīng)標準化生產(chǎn)。因此品質(zhì)高、價格便宜，全年可穩(wěn)定供應(yīng)。
有什么方式讓水果的保鮮效果比冷凍水果在視覺、味覺、口感的效果上更好呢？
只需要一臺液氮速凍機就可以大產(chǎn)量生產(chǎn)速凍水果，速凍水果比普通冷凍的水果味道、口感、色相、營養(yǎng)的保留各方面要好很多，可與新鮮水果媲美。
速凍機是在短時間內(nèi)將速凍物品中心溫度達到-18C°。
而液氮速凍機是用液氮做為制冷劑，而液氮是液態(tài)的氮氣，無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。
速凍水果也一樣能做出口感極佳的水果茶，不輸于新鮮水果，且口感風(fēng)味穩(wěn)定，易把控。
