具有中國(guó)特色的速凍食品發(fā)展國(guó)外市場(chǎng)的潛力巨大
2019-10-29 閱讀（人）
具有中國(guó)特色的速凍食品發(fā)展國(guó)外市場(chǎng)的潛力巨大
近年來，國(guó)內(nèi)速凍食品加大了技術(shù)資金投入，積極跟蹤、研究國(guó)際速凍米面食品行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù)，從美國(guó)、日本等國(guó)家引入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才。同時(shí)，國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始研制國(guó)際先進(jìn)水平的高端速凍食品生產(chǎn)設(shè)備，或與食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān)，研制非標(biāo)專用設(shè)備，提升了國(guó)內(nèi)速凍米面食品行業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化程度。越來越多的國(guó)內(nèi)企業(yè)將其目標(biāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向海外。
中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美味的中式菜肴被各國(guó)人民所喜愛，具有“中國(guó)特色”的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴、速凍風(fēng)味小吃和面點(diǎn)等，深受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。中國(guó)速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場(chǎng)，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷增加。各地開發(fā)的具有中國(guó)特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場(chǎng)。隨著一系列國(guó)際大型活動(dòng)在我國(guó)的舉辦，中國(guó)特色食品的國(guó)際市場(chǎng)影響力將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。
“中國(guó)特色”推動(dòng)出口市場(chǎng)
中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美味的中式菜肴被各國(guó)人民所喜愛，具有“中國(guó)特色”的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴、速凍風(fēng)味小吃和面點(diǎn)等，深受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。中國(guó)速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場(chǎng)，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷增加。各地開發(fā)的具有中國(guó)特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場(chǎng)。
國(guó)內(nèi)速凍食品迎來“黃金期”
在食品消費(fèi)健康化的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的健康需求越來越重視，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，對(duì)速凍食品的消費(fèi)也開始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，逐漸融入到消費(fèi)者生活的各方面，未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。
近年來，隨著國(guó)民收入的提高，速凍食品行業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)發(fā)展最快的食品行業(yè)之一，未來有望迎來 25～30 年的“黃金發(fā)展期”。在這個(gè)充滿潛力的行業(yè)中，同時(shí)存在著非常激烈的競(jìng)爭(zhēng)
細(xì)分產(chǎn)品走差異化
相對(duì)于成熟的歐美速凍食品市場(chǎng)來說，我國(guó)速凍產(chǎn)品的種類還非常少。因此要想在營(yíng)銷上占得先機(jī)，關(guān)鍵就是搞好產(chǎn)品的細(xì)分，走差異化的道路，避免因?yàn)檫^度的同質(zhì)化引起產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的慘烈。
改善營(yíng)銷渠道拓展銷售終端
當(dāng)前，從速凍食品企業(yè)到消費(fèi)者的餐桌的半徑太大，所消耗的時(shí)間過長(zhǎng)，從而引發(fā)了消費(fèi)者的嚴(yán)重不滿，因?yàn)樗賰鍪称返暮诵木驮谟谝粋€(gè)速度上，如果銷售半徑過長(zhǎng)自然就沒有速度可言，產(chǎn)品變質(zhì)就不可避免，消費(fèi)者的消費(fèi)信心就會(huì)下降，因此改善當(dāng)前的超期和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合的渠道方式就顯得尤為迫切。
走品牌化路線
速凍企業(yè)只有建立品牌才能夠取得消費(fèi)者的信任，才能夠開拓市場(chǎng)，而品牌的打造就需要樹立自身的個(gè)性形象和搞好品牌定位。在品牌營(yíng)銷上同樣要注意差異性，要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到企業(yè)品牌和其他速凍食品存在的區(qū)別以及自身速凍產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。
不過，要自己品牌的產(chǎn)品在市場(chǎng)有辨識(shí)度，速凍機(jī)的加工是避免不了的。
什么是速凍機(jī)？大家先了解一下！
速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。
速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個(gè)小時(shí)以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險(xiǎn)程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國(guó)家對(duì)環(huán)保的督查強(qiáng)度增加，對(duì)不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個(gè)企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。
這個(gè)時(shí)候，廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍機(jī)被推上臺(tái)前，那么到底這液氮速凍機(jī)有什么神奇之處被各大食品企業(yè)所看重呢？
首選，我們先來了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮?dú)?。是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對(duì)環(huán)保無害，更好的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭(zhēng)辯的事實(shí)。而且液氮速凍的食品與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)下，以液氮作為制冷原料的速凍機(jī)必定會(huì)取代以液氨和氟利昂的速凍機(jī)，成為行業(yè)制冷的首選。
