多寶魚(yú)難養(yǎng)比一般的魚(yú)貴最后還賣不到好價(jià)錢？
2019-11-04 閱讀（人）
多寶魚(yú)難養(yǎng)比一般的魚(yú)貴最后還賣不到好價(jià)錢？液氮速凍幫您鎖住新鮮！
多寶魚(yú)是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英譯名兼商品名， 又叫歐洲比目魚(yú)， 英文名Turbot。 大菱鲆屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬，主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側(cè)沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)種之一。 1992年由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所首次引入中國(guó) ，目前已成為我國(guó)特別是北方地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種。
大菱鲆屬于冷溫性、底棲雜食性魚(yú)類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚(yú)一般1年性成熟，雌魚(yú)2年性成熟。其具有生長(zhǎng)速度快、出肉率高、抗病能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。
大菱鲆引種工程是當(dāng)代我國(guó)最成功的海水魚(yú)類引種范例，后期養(yǎng)殖推廣的成功，使其成為我國(guó)海水養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種之一。
北起冰島，南至摩洛哥周邊的歐洲沿海是大菱鲆的自然分布區(qū)，相對(duì)生產(chǎn)區(qū)位于波羅的海、北海、冰島和納維亞半島附近海域。
大菱鲆自然分布于大西洋東側(cè)歐洲沿岸，常見(jiàn)于北海和波羅的海，從北起北緯68度遠(yuǎn)離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30度遠(yuǎn)離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布區(qū)在北海，棲息于水深20-70m，砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)
仔魚(yú)主要以甲殼動(dòng)物為飼料，隨著魚(yú)的不斷長(zhǎng)成，逐漸以各種魚(yú)類為食，通常捕食的對(duì)象包括斑點(diǎn)鯔魚(yú)、條紋鯔魚(yú)和白鯔魚(yú)及草蝦等。雌性生長(zhǎng)快于雄性，雌魚(yú)體長(zhǎng)要明顯大于雄魚(yú)體長(zhǎng)，2年齡達(dá)到性成熟時(shí)，雄魚(yú)長(zhǎng)度可達(dá)20~25.5cm，雌魚(yú)可達(dá)30~35.6cm。在自然海域，成魚(yú)最大可長(zhǎng)到75cm。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500~600g左右。
多寶魚(yú)原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。多寶魚(yú)具有生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性廣、抗逆能力強(qiáng)等特點(diǎn)，尤其是肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是公認(rèn)的優(yōu)良養(yǎng)殖魚(yú)類。1999年，當(dāng)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士將英國(guó)的多寶魚(yú)在青島“馴化”成功，600每公斤的高價(jià)被譽(yù)為“貴族魚(yú)”，青島也成為國(guó)內(nèi)多寶的發(fā)源地。時(shí)下，眼看著又到了多寶魚(yú)養(yǎng)殖的最佳季節(jié)，千萬(wàn)多條多寶魚(yú)良種近日將游向遼寧、煙臺(tái)、濰坊、日照及連云港等地。等魚(yú)兒長(zhǎng)大之后，就會(huì)游回來(lái)，成為廣大人民餐桌的佳肴。
但多寶魚(yú)要怎么做到保鮮好品相好呢？這里就要提到液氮速凍機(jī)了。
速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。
速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個(gè)小時(shí)以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險(xiǎn)程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國(guó)家對(duì)環(huán)保的督查強(qiáng)度增加，對(duì)不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個(gè)企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。
這個(gè)時(shí)候，廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍機(jī)被推上臺(tái)前，那么到底這液氮速凍機(jī)有什么神奇之處被各大食品企業(yè)所看重呢？
首選，我們先來(lái)了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮?dú)?。是無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過(guò)產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無(wú)縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對(duì)環(huán)保無(wú)害，更好的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭(zhēng)辯的事實(shí)。而且液氮速凍的食品與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來(lái)達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來(lái)帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來(lái)說(shuō)，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來(lái)制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)下，以液氮作為制冷原料的速凍機(jī)必定會(huì)取代以液氨和氟利昂的速凍機(jī)，成為行業(yè)制冷的首選。
