外來鱸魚泛濫將成災(zāi)？液氮速凍的鱸魚好不好？
2019-11-04 閱讀（人）
外來鱸魚泛濫將成災(zāi)？液氮速凍的鱸魚好不好？
物種入侵，如今已經(jīng)成為了許多人十分關(guān)注的生態(tài)問題。如今有很多國家就面臨著外來物種入侵的問題，而我們中國就是其中一個，也是問題比較嚴(yán)重的一個。截止到2013年，確定入侵我國的外來有害生物就有544種，其中危害嚴(yán)重的達到了100多種的地步，深刻地說明著中國龐大的外來物種危機。并且這個數(shù)值不是一成不變的，隨著經(jīng)濟貿(mào)易的交流頻繁，就可能會有更多的外來物種入侵到中國。
就比如現(xiàn)在在釣魚界就有一個物種頻繁的出鏡，以兇悍的形象頻繁發(fā)現(xiàn)在珠江水域，受很多釣友的關(guān)注。這種魚就是“美國鱸魚”，其實更準(zhǔn)確地來說應(yīng)該叫做“大口黑鱸”和“加州鱸魚”，是一個原產(chǎn)于北美洲的鱸魚。在美國和加拿大以及墨西哥都要分布。但這個物種其實在形態(tài)上還有區(qū)分，一種是分布在美國中東部，墨西哥東北部和加拿大東南部的大口黑鱸北方嚴(yán)重，一種是分布在佛羅里達州南部的大口黑鱸佛羅里達亞種，而被發(fā)現(xiàn)在珠江的就是大口黑鱸北方亞種。
其實如果關(guān)注市場的話，其實你應(yīng)該也有見識過這種魚。中國人對鱸魚總是過分關(guān)愛，所以很多鱸魚都會被引進到中國里頭。大口黑鱸就是其中一個。我國的臺灣省于上世紀(jì)七十年代末從國外引進該魚，并且經(jīng)過數(shù)年的培育，最終在1983年培育成功，同年的時候被廣東省引入，經(jīng)過多年的養(yǎng)殖和傳播，已經(jīng)成為國內(nèi)重要的淡水養(yǎng)殖品種，一年的大口黑鱸總產(chǎn)量在15萬噸左右，廣東我主要生產(chǎn)地，占全國總量的60%。而這魚在市場上的反應(yīng)也挺不錯的，均價在一斤十多塊錢。并且還挺受歡迎。
但如何售出更好的價錢呢？這就要提到保鮮的問題了。
速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力?，F(xiàn)在最先進的保鮮技術(shù)是液氮速凍技術(shù)！
液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實。而且液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設(shè)備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機，成為行業(yè)制冷的首選。
