冷凍海鮮沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？液氮速凍機(jī)幫你鎖住了
2021-11-04 閱讀（人）
國(guó)際上很多權(quán)威健康機(jī)構(gòu)認(rèn)為，冷凍食品和新鮮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有太大差異，可以作為健康膳食的一部分。海鮮是冷凍食品中不可以缺少的一部分。
日常生活中，無論是在超市還是在菜市場(chǎng)，冷凍海鮮屢見不鮮。但是提到冷凍海鮮，國(guó)人們的第一反應(yīng)就是不健康，沒有營(yíng)養(yǎng)，便宜、質(zhì)量差等。出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能與我國(guó)早期海鮮冷藏技術(shù)落后有關(guān)。
以前的漁船缺乏冷藏保鮮設(shè)備，水產(chǎn)在捕撈上來以后，不能及時(shí)速凍，只能在常溫下帶回岸上冷藏，由于這中間需要一段時(shí)間，很多海鮮已經(jīng)可能死亡了，致使有些海鮮在死亡的狀態(tài)下速凍。并且以前速凍技術(shù)也不先進(jìn)，品質(zhì)受到影響，所以很多人會(huì)覺得的冷凍海鮮不健康，沒營(yíng)養(yǎng)，不去購(gòu)買。
隨著國(guó)內(nèi)近幾年興起的新型速凍方式——液氮速凍機(jī)速凍。液氮速凍機(jī)本身和傳統(tǒng)壓縮機(jī)相比，運(yùn)營(yíng)成本是液氮的消耗費(fèi)用，漁民可以把液氮速凍機(jī)直接帶出海。這樣就可以在海鮮剛捕撈上來活的情況下直接瞬間速凍，海鮮還沒開始氧化變質(zhì)之前完成速凍過程，保持海鮮的原汁原味。
液氮也是國(guó)際公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對(duì)食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是液氨為制冷劑，溫度可以低至-196℃，所以可以達(dá)到超速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
